βグルカンとは?

βグルカン:Beta Glucan

「ベータグルカン」と読む。「ベーターグルカン」「ベータグルガン」は読み間違い。

グルコース分子が、連結することで形成されている高分子であり、多糖類に分類される。植物やキノコ、酵母とはじめとする菌類、細菌の体内に広く存在分布している。

食することで何らかの機能性を得るためには、キノコや酵母の体内からβグルカンを抽出する必要があり、その原料や抽出方法によって製品の性質に差が生じる。

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